Merkury

Merkury

„MERCURIUS. Ten bożek w dzieiach baiecznych, naywięcey sprawował urzędów we dnie i w nocy. […] Tłumacz i wierny posługacz bogów, a w szczególności Jowisza oyca, czynił im nawet posługi w rzeczach nie bardzo przystoynych […] podawał im ambrozyą […]. Jegoto obowiązkiem było, zaprowadzać dusze  umarłych do piekła, i wyprowadzać ie na świat. Żaden człowiek umierać nie mógł, dopóki Merkuryusz nie przerwał więzów, które duszę łączyły z ciałem. […] Juź dawał się widzieć w towarzystwie Junony, i czuyném okiem wyśledzał iey sprawy ; iuź wysyłany był od Jowisza na ziemię, końcem przysposobienia nowey kochanki. Tu przenosi Kastora i Polluxa do Palleny; tam towarzyszy wozowi Plutona, porywaiącego Prozerpinę” – Słownik mitologiczny, z przyłączeniem obrazo-pismu układu x. Aloizego Osinskiego.

Dziesiątego dnia lipca A.D. 2016 uwarzono piątą warkę w browarze Gauron. Piwo w stylu Light Rye APA (American Pale Ale) chmielone na zimno (na aromat):

• w wersji A chmielami dającymi zapach sosnowo-żywiczny z lekką nutą naftową (Mosaic i Simcoe);
• w wersji B chmielami dającymi zapach kwiatowo-cytrusowy (Zeus, Centennial i Lubelski).
  

Zalecana temperatura degustacji piwa to ok. 10-12 °C, którą najłatwiej osiągnąć wyjmując butelkę na kilkanaście (15-20) minut przed spożyciem z lodówki. Piwo należy przelać w miarę ostrożnie do pokala lub kieliszka do piwa (typu TeKu bądź Craft Master One) starając się pozostawić osad drożdżowy na dnie butelki. Nie jest wskazane mieszać butelką podczas nalewania gdyż duża ilość osadu drożdżowego przykryje inne walory smakowe piwa. Drożdże można spożyć osobno pijąc je po skończonej degustacji.

Piwo ma około 3,6-3,7% alkoholu objętościowo. Dostępne w dystrybucji bezpośredniej ;)

Aby zarezerwować zestaw piw skorzystaj z formularza. Decyduje kolejność zgłoszeń. Wszelkie komentarze i wrażenia z degustacji jak najbardziej pożądane.

[szczegóły]:
Zacieranie:
2,5 kg słodu pale ale, 0,4 kg płatków żytnich, 0,4 kg płatków pszennych
80-minutowa przerwa w temp. ok. 70 °C.
Warzenie:
60 minut gotowania,
60' gotowania: 3 g chmielu Citra 
30' gotowania: po 10 g chmieli Zeus, Centennial i Citra 
5' gotowania: 12 g chmielu Centennial i 10 g chmielu Citra

ok. 46 IBU
Fermentacja:
7-8 dni fermentacji burzliwej;
wersja A:
20 dni fermentacji cichej; 8. dzień fermentacji cichej: 40 g chmielu Zeus, 26 g chmielu Centennial, 10 g chmielu Lubelski
wersja B:
13 dni fermentacji cichej; 7. dzień fermentacji cichej: 30 g chmielu Mosiac, 29 g chmielu Simcoe.

„Był nadto bogiem wymowy, wędrowców, handlarzów, i nawet oszustów. […] Cześć Merkuryusza nie miała nic osobliwego, chyba, że mu ofiarowano ięzyki bydląt, na znak iego wymowy. […] Miał w Cyllenie posąg w nieprzystoyney postawie, na znak płodności. […] Miał w Cyllenie posąg w nieprzystoyney postawie, na znak płodności. Miał także wyrocznią w Achai, która odbywała się w wieczór. Po wielu obrządkach, mówiono bogu do ucha źądania swoie. Potem wychodzono z kościoła, zatkawszy uszy rękoma, a pierwsze wyrazy usłyszane, były odpowiedzią boga” - Słownik mitologiczny, z przyłączeniem obrazo-pismu układu x. Aloizego Osinskiego.

Fanpage na Facebooku: www.fb.com/browarGauron.

Pluton

Pluton

„PLUTO, brat Jowisza i Neptuna, był trzecim synem Saturna […] i Rhei. Doznał losu innych braci, to iest, był poźartym od Saturna; ale Jowisz ocalony od swoiėy matki, dał Saturnowi napóy, po którym wyrzucił połknione dzieci. […] Po otrzymaném zwycięztwie Pluton dostał w podziele królestwo piekła. […] Ten Bóg tak był brzydki, i królestwo iego tak smutne, źe źadna kobieta niechciała bydź uczestniczką iego korony, tak dalece, iż musiał porwać Prozerpinę” – Słownik mitologiczny, z przyłączeniem obrazo-pismu układu x. Aloizego Osinskiego.

[wersja dla leniwych]:
Zacieranie:
2,5 kg słodu pale ale, 0,8 kg płatków żytnich, 0,4 kg płatków owsianych, (0,25 kg słodu Carafa II Special)
20-minutowa przerwa w temp. 64 °C,
40-minutowa przerwa w temp. 74 °C.
Warzenie:
60 minut gotowania,
30' gotowania: po 4 g chmieli Simcoe i Mosaic 
10' gotowania: 40 g zestu z mandarynki
5' gotowania: po 15 g chmielu Simcoe i Mosaic
3' gotowania: 42 g zestu z mandarynki
578 g soku z mandarynki
ok. 30 IBU
Fermentacja:
9 dni fermentacji burzliwej;
15 dni fermentacji cichej; 11. dzień fermentacji cichej: 130 g zestu z mandarynki.

[wersja dla wnikliwych]:
Pierwszego dnia maja A.D. 2016 uwarzono czwartą warkę w browarze Gauron. Piwo to w stylu Black Rye APA (American Pale Ale) z dodatkiem zestu z mandarynki.

Piwo zostało zainspirowane wyrobem „Roman Holidays” z Browaru Raduga oraz chęcią uzyskania ciemnego piwa bez nut palonych. Spory dodatek płatków żytnich (ponad 20% zasypu) miał za zadanie wprowadzić – charakterystyczną dla piw żytnich – gładkość w smaku, przez niektórych nazywana wręcz „kisielowatością”. Chmiele Simcoe i Mosaic miały dodać aromaty kojarzone z naftą a sok i zest z mandarynki słodki powiew cytrusowy.

Przeprowadzono jednotemperaturowy godzinny proces zacierania w temp. 66 °C. Proces wysładzania zajął około 1,5 godziny (co jak na tak spory udział płatków żytnich jest raczej niezłym osiągnięciem, jednak należy nadmienić iż wysładzanie zakończono przy 6 °BLG wód wysłodkowych). Dzięki zastosowaniu czynności optymalizujących proces przygotowania brzeczki do fermentacji czas produkcji (łącznie z chłodzeniem brzeczki) skrócona do ok. 5 godzin.

Zacieranie zaczęło się od podgrzania 13 litrów wody do temperatury ok. 72 °C. Następnie wrzucono ok. 3,7 kilogramów  ześrutowanego słodu pale ale wraz z płatkami żytnimi i owsianymi. Zastosowano ok. 30-minutową przerwę w temp. 64 °C. Następnie podgrzano do ok. 74 °C. W tej temperaturze utrzymywano zacier do tzw. negatywnej próby jodowej (około 40 minut). Po tym czasie podgrzano jeszcze do 76 °C i przygotowano sprzęt do wysładzania.

Do tego celu wykorzystano fermentor z kranikiem z zamontowanym wewnątrz wężykiem z oplotu. Na jego dno zostało powoli przełożone młóto i następnie przelany zacier (o ekstrakcie 18 °Blg). Ostatecznie po ok. 1,5 godziny, gdy wody wysłodkowe miały zawartość cukru na poziomie 6 °Blg, uzyskano 13,5 litrów brzeczki o ekstrakcie 13 °Blg.

Po wysładzaniu dodano 1,5 litra wyciągu z ciemnego słodu czekoladowego (0,25 kg Carafa II Special). Słód ten był namaczany w zimnej wodzie przez około dobę w celu oddania koloru bez przekazania aromatów i posmaków palonych kojarzonych z kawą.

Całość takiej brzeczki podgrzano do temperatury wrzenia. W połowie 60-minutowego gotowania wrzucono po 4 gramy chmielu Simcoe i Mosaic. Na 10 minut przed końcem gotowania wrzucono 40 gramów zestu z mandarynki. Na ostatnie 5 minut gotowania dodano po  15 gramów chmielu Simcoe i Mosaic – na aromat. Na 3 minuty przed wyłączeniem palnika dorzucono drugą porcję 42 gramów zestu ze świeżo obranych mandarynek. Po wyłączeniu grzania dolano jeszcze świeżo wyciśnięty sok z kilograma mandarynek (578 gramów).

Przed wystudzeniem przelano całość przez worek filtracyjny aby pozbyć się chmielin, zestu i miąższu cytrusowego, po czym ostudzono brzeczkę za pomocą wymiennika cieplnego do temperatury 22 °C. Otrzymano 11,5 litrów brzeczki o ekstrakcie początkowy na poziomie 17 °BLG. Następnie dodano 5 łyżek gęstwy drożdżowej drożdży US-05 zebranej z fermentacji burzliwej poprzedniej warki. Fermentacja burzliwa przebiegała w temperaturze ok. 22-24 °C. Po 9 dniach przelano brzeczkę na fermentację cichą. Przebiegała ona w temp. 21 °C. Po 11. dniach dodano dodano 130 gramów zestu z 1 kg mandarynek. Skórki wymoczono przez ok. 15-20 minut w 0,1 litra wódki (Żubrówka Biała).

25 maja rozlano i zabutelkowano piwo otrzymując 9,5 litrów piwa. 

Zalecana temperatura degustacji piwa to ok. 10-12 °C, którą najłatwiej osiągnąć wyjmując butelkę na kilkanaście (15-20) minut przed spożyciem z lodówki. Piwo należy przelać w miarę ostrożnie do pokala lub kieliszka do piwa (typu TeKu bądź Craft Master One) starając się pozostawić osad drożdżowy na dnie butelki. Nie jest wskazane mieszać butelką podczas nalewania gdyż duża ilość osadu drożdżowego przykryje inne walory smakowe piwa. Drożdże można spożyć osobno pijąc je po skończonej degustacji.

Piwo ma około 6,4% alkoholu objętościowo. Dostępne w dystrybucji bezpośredniej ;)

Wszelkie komentarze i wrażenia z degustacji jak najbardziej pożądane.

„Latynowie w początkach zabiiali mu ludzi na ofiarę; ale gdy się zmnieyszyła dzikość obyczaiów, na mieysce ludzi, uźyto byków czarnych, owiec, i innych źwierząt téy maści. […] Narody Włoskie tak mocno lękały się Plutona, źe poświęcenie mu wielkich zbrodniarzów, stanowiło część ukarania. Po tym akcie religii, kaźdy obywatel spotykaiący zbrodniarza, mógł go bezkarnie zabiiać. Romul przyswoił ten zwyczay, i iedno z praw iego dozwalało poświęcić Plutonowi klienta, któryby oszukiwał swego opiekuna, i niewdzięcznika, któryby zdradził dobroczyńcę swoiego” - Słownik mitologiczny, z przyłączeniem obrazo-pismu układu x. Aloizego Osinskiego.

Fanpage na Facebooku: www.fb.com/browarGauron.

Pollux & Castor

Pollux & Castor

„Gemini – bliźnięta, ieden z dwunastu znaków okręgu Zodyacznego, wyrażaią w poczet bogów przyiętych, Kastora i Polluxa” – Zbiór Potrzebniejszych Wiadomości, Ignacy Krasicki.

[wersja dla leniwych]:
Zacieranie:
6 kg słódu pale ale,
60-minutowa przerwa w temp. 66 °C.
Warzenie:
60 minut gotowania,
28' gotowania: 25 g chmielu Citra
13' gotowania: 40 g zestu z pomarańczy
8' gotowania: 50 g chmielu Citra
5' gotowania: 48 g zestu z pomarańczy
sok z pomarańczy
ok. 46 IBU
Fermentacja:
7 dni fermentacji burzliwej;
A) Pollux: 11 dni fermentacji cichej; 7. dzień fermentacji cichej, chmielenie na zimo: 75 g chmielu Citra (na aromat)
B) Kastor: 13 dni fermentacji cichej; 7. dzień fermentacji cichej: 109 g zestu z pomarańczy, 36 g zestu z cytryny, 460 g soku pomarańczowo-cytrynowego

[wersja dla wnikliwych]:
Drugiego dnia kwietnia A.D. 2016 uwarzono trzecią warkę w browarze Gauron. Piwo to w stylu APA (American Pale Ale) jest dostępne w dwóch wersjach:

• chmielone na aromat chmielem Citra (tzw. chmielenie na zimno)  o nazwie Pollux,
• z dodatkiem zestu z pomarańczy i cytryny oraz soku pomarańczowo-cytrynowego o nazwie Kastor.

Przyczynkiem do powstania tego piwa była chęć poznania różnicy jaką wnosi do aromatu chmiel cytrusowy a prawdziwy cytrus. Obie wersje powstały na bazie tej samej brzeczki do produkcji, której użyto wody, słodu pale ale ze słodowni Strzegom, chmielu (granulat) Citra, drożdży US-05 oraz zestu z pomarańczy i wyciśniętego soku z tych owoców.

Przeprowadzono jednotemperaturowy godzinny proces zacierania w temp. 66 °C. Proces wysładzania zajął niewiele ponad godzinę. Dzięki zastosowaniu czynności optymalizujących proces przygotowania brzeczki do fermentacji czas produkcji (łącznie z chłodzeniem brzeczki) skrócona do ok. 5 godzin.

Zacieranie zaczęło się od podgrzania 21 litrów wody z początkowej temperatury 50 do 73 °C. Następnie wrzucono ok. 6 kilogramów  ześrutowanego słodu pale ale. Temperatura ustabilizowała się na 69 °C. Zastosowano ok. 60-minutową przerwę. W tej temperaturze utrzymywano zacier do tzw. negatywnej próby jodowej. Zawartość cukru wynosiło 16 °Blg. Po tym czasie podgrzano jeszcze do 76 °C i przygotowano sprzęt do wysładzania.

Do tego celu wykorzystano fermentor z kranikiem z zamontowanym wewnątrz wężykiem z oplotu. Na jego dno zostało powoli przełożone młóto i następnie przelany zacier (22 litry). Po ułożeniu się złoża (młóto na poziomie 11 litrów) po ok. 25 minutach zaczęto wysładzanie. Po odebraniu 10 litrów brzeczki przedniej (17 °Blg) kilkukrotnie dolewano podgrzaną wodę (do ok. 76 °C) w miarę jak zaczynało się odsłaniać młóto. Ostatecznie po ok. godzinie, gdy wody wysłodkowe miały zawartość cukru na poziomie 4 °Blg, uzyskano 23 litry brzeczki.

Pod koniec wysładzania odebrana brzeczka była podgrzewana do temperatury wrzenia. W połowie 60-minutowego gotowania wrzucono 25 gramów chmielu Citra. Wrzucenie chmielu w tym czasie ma za zadanie wnieść cytrusowy smak, oraz nadać niewielką goryczkę. Na 13 minut przed końcem gotowania wrzucono 40 gramów zestu z pomarańczy. Na ostatnie 8 minut gotowania dodano 50 gramów chmielu Citra – na aromat. Na 3 minuty przed wyłączeniem palnika dorzucono drugą porcję 48 gramów zestu ze świeżo obranych pomarańczy. Po wyłączeniu grzania dolano jeszcze szklankę świeżo wyciśniętego soku z kilograma pomarańczy.

Do studzenia brzeczki zastosowano 20-płytowy wymiennik ciepła, dzięki któremu czas w jaki osiągnięto temperaturę 23 °C brzeczki skrócono z kilku godzin do ok. 10-15 minut. Dodano jeszcze ok. 1,5 litra zimnej przegotowanej wody i ostatecznie otrzymano 19,5 litrów brzeczki o ekstrakcie początkowy na poziomie 13,5 °BLG. Następnie zadano uwodnione drożdże US-05. Fermentacja burzliwa przebiegała w temperaturze ok. 24 °C. Po 7 dniach przelano brzeczkę do dwóch fermentorów na fermentację cichą, odpowiednia 9 i 9,5 litra. Zebrano również gęstwę drożdżową. Fermentacja cicha przebiegała w temp. 21-22 °C. Po kolejnym tygodniu fermentacji dodano dodatki do obu wersji piwa. Do jednego fermentora wrzucono 75 gramów chmielu Citra (tzw. chmielenie na zimno, na aromat). Do drugiego fermentora dodano 109 gramów zestu z 1 kg pomarańczy, 36 gramów zestu z dwóch sztuk cytryn oraz 460 gramów soku wyciśniętego z tych cytrusów. Skórki wymoczono przez ok. 10-15 minut w 0,1 litra wódki (Żubrówka Biała).

20 kwietnia rozlano i zabutelkowano pierwszą wersję (Pollux) ostatecznie otrzymując niecałe 7 litrów piwa. 22 kwietnia do butelek trafiła druga wersja (Castor) w ilości ponad 8 litrów gotowego wyrobu.

Zalecana temperatura degustacji piwa to ok. 10-12 °C, którą najłatwiej osiągnąć wyjmując butelkę na kilkanaście (15-20) minut przed spożyciem z lodówki. Piwo należy przelać w miarę ostrożnie do pokala lub kieliszka do piwa (typu TeKu bądź Craft Master One) starając się pozostawić osad drożdżowy na dnie butelki. Nie jest wskazane mieszać butelką podczas nalewania gdyż duża ilość osadu drożdżowego przykryje inne walory smakowe piwa. Drożdże można spożyć osobno pijąc je po skończonej degustacji.

Piwo ma około 5,7% alkoholu objętościowo. Dostępne w dystrybucji bezpośredniej ;)

„POLLUX, syn Jowisza był nieśmiertelny, a brat iego Kastor zrodzony z Tyndara podlegał śmierci. Miłość braterska nadgrodziła krzywdę urodzenia. Pollux żądał, aby brat iego był uczestnkiem czci Boskiéy, i wyiednał to , że kaźdy z nich przemieszkiwać miał na wzaiem w Olimpie i  na Polach Elizeyskich: tak dway bracia nie znaydowali się nigdy razem w towarzystwie Bogów. Pollux był Argonautem, i wsławił się wielką siłą i nieprzemożną, iak Kastor w sztuce uieźdźania. […] Aczkolwiek Religiia Narodów, połączyła dwóch braci w czci iednéy znayduiemy kościoł wystawiony Polluxowi samemu, wedle miasta Terafny w Lakonii, oprócz zrzódła w tem samém mieyscu, które mu było poświęcone szczególniéy” - Słownik mitologiczny, z przyłączeniem obrazo-pismu układu x. Aloizego Osinskiego.

„CASTOR i POLLUX, Jowisz rozkochawszy się w Ledzie, przemienił się w łabędzia w celu osiągnienia miłosnych zamierzeń. Ta monarchini zniosła dwa iayka, z których iedno, z Tyndara męża, wydało Kastora i Klitemnestrę, oboie śmiertelnych; z Jowisza, wydało Helenę i Polluxa, posiadaiących nieśmiertelność swego niebieskiego początku. […] Scisła przyiaźń łączyła dwóch braci. Pierwszém ich dziełem, było oczyszczenie Archipelagu od rozboyników morskich, stąd policzeni zostali w poczet bostw morskich, i w postępie czasu w nawałnościach wzywani byli. […] Kastor był opiekunem biegaiących w zawodach na koniach, a Pollux uchodził za opiekuna szermierzów; bo sam otrzymał nagrodę w igrzyskach Olimpiackich” - Słownik mitologiczny, z przyłączeniem obrazo-pismu układu x. Aloizego Osinskiego.

etykieta piwa Pollux

etykieta piwa Castor

Fanpage na Facebooku: www.fb.com/browarGauron.